La Dama – Valpolicella Ripasso Classico Superiore (2023)

Helder robijnrood met aroma’s die doen denken aan rood fruit zoals
kersen, rode pruimen en
rijpe frambozen. Muntachtige tonen vermengen zich met hints van rode
sinaasappels en kruiden zoals kaneel en kardemom. De zuurgraad
ondersteunt het alcoholgehalte, waardoor de wijn aangenaam fris en licht
is.

Een uitstekende en verbluffende wijn dankzij zijn intense en
zuivere fruitsmaken, die niemand onberoerd laten. Door zijn grote
veelzijdigheid en zachtheid weet deze wijn iedereen te bekoren.

De
druiven worden na de oogst en het persen onmiddellijk in betonnen tanks
gefermenteerd. In januari wordt de wijn overgebracht naar de
Amarone-druivenpulp, die nog wat suiker bevat, om de tweede gisting te
starten (de Ripasso-techniek). Na de gisting rijpt de wijn 24 maanden in
hout en vervolgens nog eens 6 maanden op fles.