Château Yvonne – Les Arbres (2023)

Mathieu Vallée brengt hier een zeer mooie monocépage van Chenin Blanc, geteeld op de voor de regio typische tuffeau-bodems. De wijnstokken zijn meer dan 50 jaar oud en hebben hele dikke stammen. Vandaar de naam ‘Les Arbres’.
De wijn rijpt in totaal 15 maanden, waarvan 12 maanden in amforen en 3 maand op inox vooraleer ze worden gebotteld.
In de neus subtiele en frisse aroma’s van peer, groene appel, witte bloemen en een discrete hint van honing of vuursteen. In de mond strak, precies en evenwichtig met een uitgesproken minerale en zilte afdronk. Een complexe balans tussen frisheid, spanning en een subtiele rondeur. Grote wijn met een bewaarpotentieel van gemakkelijk 10 jaar.
Château Yvonne wordt best geserveerd bij een temperatuur van 12 °C. Hij mag gekaraffeerd worden indien jonger dan 5 jaar.