Château Yvonne – Château Yvonne Blanc (2024)

Mathieu Vallée brengt hier een zeer mooie monocépage van Chenin Blanc, geteeld op de voor de regio typische tuffeau-bodems. De wijnstokken zijn tussen de 15 en 50 jaar oud.

De wijn rijpt voor 75% in vaten van 225 liter (waarvan 20% nieuw) en voor 25% in amforen van zandsteen van 500 liter. Na dit jaar op de droesem rijpt de wijn nog drie maanden in tanks voordat hij wordt gebotteld.

Bij het proeven is deze Saumur krachtig, levendig en vol. Hij kan ongeveer tien jaar in de kelder worden bewaard.

In de neus vertoont de Château Yvonne blanc citrustonen met een vleugje
linde. In de mond is de structuur bij de aanzet vol, met aroma’s van wit
fruit. De mooie zuurtegraad en een bittertje zorgen begeleiden de lange
afdronk met tonen van citroen, honing en een lichte  geroosterde smaak.

Saumur Château Yvonne wordt best geserveerd bij een temperatuur van 12 °C. Hij mag gekaraffeerd worden indien jonger dan 5 jaar.

Deze wijn past perfect bij knapperige garnalen, asperges, pasta met kip en citroen, kip met Mère Blanc-roomsaus, …