Joan de la Casa
Joan De La Casa is een klein wijnhuis gelegen in Benissa, in de provincie Alicante. Wijnmaker Joan Pastor maakt er unieke wijnen van voornamelijk inheemse druivensoorten als Moscatell en Giro. Hij gelooft sterk in de kracht en het evenwicht van de natuur. Hij probeert bij de productie van zijn wijnen om zo weinig mogelijk additieven toe te voegen en om als wijnmaker zo weinig mogelijk correcties te doen. Zijn pronkstuk is de Terra Fiter Grand Reserva, een rode wijn gemaakt van 100% giro, die enkel wordt geproduceerd in absolute topjaren. De wijn rijpt maar liefst 27 maanden op Amerikaanse eiken vaten.
Wijnen uit dit domein
HISTORIEK
Joan is de huidige eigenaar van dit kleine familiewijnhuis. Hij groeide op tussen de wijngaarden en leerde van zijn grootvader, Joan de la Casa, alles wat de wereld van het platteland en wijn te bieden had. Ter nagedachtenis werd het wijnhuis Joan De La Casa genoemd.
TERROIR
Het belangrijkste uitgangspunt van wijnhuis Joan De La Casa is de zorg voor het land en de wijngaarden met het oog op het creëren van een ecosysteem waarin de wijnstokken hun eigen evenwicht, hun eigen groeikracht en hun eigen afweer hebben, zonder dat er enige behandeling nodig is; of in ieder geval het minimum dat is toegestaan door de biologische landbouw.
Het productieproces was altijd gebaseerd op nauwgezet werk dat begint in de wijngaard zelf, met verregaande zorg voor de wijnstokken om het beste mogelijke fruit te verkrijgen. De rijping van elke variëteit wordt gecontroleerd om het optimale moment van oogst te bepalen. Er wordt steeds handmatige geplukt, in dozen van 12 kilo, verdeeld in twee selecties; de eerste in de wijngaard, en de tweede in de wijnmakerij.
Dezelfde filosofie wordt gehandhaafd bij de vinificatie. Van een druif met de hoogste kwaliteit is het niet nodig om additieven in het productieproces te introduceren (gist, eiwitten, enzymen, bacteriën…). Daarom wordt de fermentatie uitgevoerd met inheemse gisten, zonder de toevoeging van commerciële gisten, voedingsstoffen of correcties; dit om de maximale expressie van het terroir en de inheemse variëteiten in de gemaakte wijn bereiken.
De wijngaarden van Joan de la Casa liggen op een hoogte van 60 tot 160 meter en hebben unieke bodemkenmerken. De bodem wordt gevormd door sedimentaire lagen van de zee, met een hoog gehalte aan kalksteen, en lagen stenen met een grotere grijze consistentie die “fiter” worden genoemd. De stenen vormen ook de randen van de verschillende terrassen die in het landschap van glooiende heuvels zijn gebouwd.
Het klimaat wordt sterk beïnvloed door de Middellandse zee. De winters zijn warm en de zomers zijn heet. De zeewind tempert de temperaturen, koelt in de zomer en bevordert de luchtvochtigheid. Dit creëert een microklimaat die uitermate geschikte is voor wijnbouw,in het bijzonder voor de inheemse varianten Moscatell en Giro.
