La Dama – Amarone Della Valpolicella Classico Austernia (2019)

Intens granaatrood, met een geweldige consistentie en prachtige transparantie. Een complexe neus, waarin tonen van maraschino-kersen en rozen samen zich vermengen met exotische kruiden zoals kruidnagel, en hints van leer.
Fluweelzacht met een warme, omhullende, goed geïntegreerde body. Warm, vol maar in balans met frisheid en smaak. Strakke tanninestructuur, maar niet agressief. Gigantische afdronk.

Austernia Amarone wordt gemaakt van met de hand geselecteerde druiven die in oktober worden geoogst in een historische wijngaard in Negrar, in het hart van de Valpolicella Classico, waar nog steeds wijngaarden staan die in de jaren 70 zijn aangeplant. De druiven, die verschillende droogperiodes ondergaan, worden op verschillende tijdstippen geperst en overgebracht naar betonnen vaten, waar de alcoholische gisting spontaan begint dankzij de natuurlijke
gisten die op de schillen aanwezig zijn. Na ongeveer 30 dagen gisting rijpen de Amarone-wijnen drie jaar in eikenhouten vaten, waardoor ze
complexiteit en structuur krijgen. Aan het einde van deze periode worden de wijnen gemengd om de perfecte balans te vinden. De rijping gaat verder in de fles gedurende ongeveer een jaar, totdat de wijn zijn volledige elegantie en diepte bereikt en klaar is om geproefd te worden.