La Dama – Valpolicella Classico (2024)

De Valpolicella Classico heeft een levendig robijnrode kleur en aroma’s van rode bessen, zure kersen en frambozen samen met de balsamische tonen van zwarte peper. Deze wijn is de meest eerlijke en zuiverste uitdrukking van deze typische druivenrasen uit Valpolicella. De structuur en de aangename zuurtegraad ondersteunen de aroma’s, waardoor elke slok gebalanceerd en elegant is. Ideaal bij voorgerechten op basis van vlees, zoals pasta met ragù, of als begeleiding bij een tapasplank met fijne vleeswaren en kaas.

De Valpolicella Classico is de meest authentieke en eerlijke wijn uit het gamma van La Dama. Geen enkele speciale techniek komt tussen de druiven in de wijngaard en de wijn op tafel te staan. Het is een alledaagse elegante en soepele wijn waarin de geuren van kersen en de onmiskenbare zwarte peper volledig tot uiting komen. 
De druiven worden op de avond van de oogst ontsteeld en voorzichtig geperst, waarna ze onmiddellijk worden overgebracht naar betonnen vaten, waar de gisting plaatsvindt. De hele vinificatie is erop gericht om de finesse en elegantie van de wijn zo goed mogelijk te behouden. Na ongeveer 10 dagen gisting rust de wijn 7 maanden in betonvaten voordat hij wordt gebotteld.